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時(shí)至隆冬,火鍋深受人們的喜愛(ài)。但是,當(dāng)我們?cè)谙硎苊朗硯?lái)的歡暢的時(shí)候,山西太原一名刑警卻從找到了靈感,通過(guò)不懈試驗(yàn)發(fā)明了“地溝油檢測(cè)法”。要知道,地溝油的檢測(cè)曾是全中國(guó)乃至世界性難題。這個(gè)難題是如何被攻破的呢?
現(xiàn)實(shí)版“火鍋英雄”:與地溝油較勁
“80后”的任飛是山西省太原市公安局刑偵支隊(duì)技術(shù)民警。這個(gè)看似普通的技術(shù)民警其實(shí)一點(diǎn)兒也不普通:他從毒物分析專(zhuān)業(yè)碩士研究生畢業(yè),目前是理化檢驗(yàn)工程師。
任飛說(shuō): “地溝油檢測(cè)是世界難題,以前因?yàn)槿狈Χㄐ砸罁?jù),很多犯罪分子逍遙法外。想著黃曲霉素、多環(huán)芳烴等有毒有害物質(zhì)可能已經(jīng)流進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)的廚房,我就特別著急?!?/span>
于是,白天工作、晚上試驗(yàn)成了那段時(shí)間任飛生活的全部?jī)?nèi)容。他深入現(xiàn)場(chǎng)、審訊嫌犯、支鍋熬油、探究工藝;他試過(guò)幾十種溶劑和萃取柱,實(shí)驗(yàn)記錄整整五大本;他查文獻(xiàn)、建方法,用半年時(shí)間摸清了地溝油中上百種物質(zhì)的特性。但是,任飛想到的數(shù)種地溝油檢測(cè)方法都失敗了。
有一天,任飛和朋友一起去吃火鍋。期間有人指著火鍋打趣說(shuō),“聽(tīng)說(shuō)你在搞一個(gè)大項(xiàng)目,那你說(shuō)說(shuō)這鍋中是好油還是壞油呢?”任飛苦笑著沒(méi)有答話(huà),夾起一塊肉吃了起來(lái)。
“哎呦,好麻!我當(dāng)時(shí)不小心吃了一串綠藤椒,立刻感覺(jué)嘴里又麻又辣?!比物w回憶,“但是這一麻卻讓我心中一動(dòng):地溝油都是規(guī)模煉制,主要來(lái)自于火鍋、水煮魚(yú)、麻辣燙等食品的餐廚廢棄用油。如果能夠從油中檢出調(diào)味品,那么不就證明是地溝油了嗎?”
一“麻”驚醒夢(mèng)中人。茅塞頓開(kāi)的任飛確定了研究方向。經(jīng)過(guò)上千次的反復(fù)試驗(yàn),一種叫辣椒堿的物質(zhì)浮出水面。
“辣椒堿和油融合性很強(qiáng),無(wú)論水洗、土吸、高溫、蒸餾都無(wú)法將它們分離。如果檢測(cè)出辣椒堿的成分,那就說(shuō)明油是地溝油。”任飛說(shuō)。
地溝油快檢試紙條取得重大突破
通過(guò)檢測(cè)辣椒堿來(lái)確定地溝油,任飛的這個(gè)方法通過(guò)了衛(wèi)生部食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織的多輪盲測(cè)考核,從281個(gè)科研院所和個(gè)人提交的315項(xiàng)地溝油檢測(cè)方法中脫穎而出,被確定為四種地溝油檢測(cè)方法之一,并向公安部、質(zhì)監(jiān)和工商總局等十一部委推廣使用,在多起地溝油煉制食用油案件中起到關(guān)鍵證據(jù)作用。
2017年1月,該方法獲得全中國(guó)公安機(jī)關(guān)改革創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)。同年6月,任飛成為中國(guó)人民公安大學(xué)特邀研究員。
任飛并沒(méi)有躺在榮譽(yù)上享受成果,他又投入到此項(xiàng)檢測(cè)法的完善工作中。如今,地溝油快檢試紙條也取得了重大突破。
“之前用我的方法檢測(cè)地溝油,需要專(zhuān)業(yè)儀器和專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作。而現(xiàn)在一個(gè)紙條就能搞定,成本大概幾十元,普通百姓在家里就能識(shí)別地溝油。”任飛說(shuō),如果這個(gè)快檢試紙條得到推廣,對(duì)于公安機(jī)關(guān)打擊地溝油違法犯罪以及普通市民的地溝油識(shí)別,都有著重要意義。
“人們都說(shuō),你真幸運(yùn),一頓飯成就了你的地溝油檢測(cè)法。我只是笑笑,因?yàn)樗麄儾恢?,為了攻克這個(gè)難題,我用了整整九年時(shí)間?!比物w說(shuō)。
“如果說(shuō)戰(zhàn)友們是屢破奇案的‘福爾摩斯’,那我就是他們身后默默支持的‘華生’?!比物w說(shuō),“精一門(mén)技術(shù),就多一門(mén)打擊犯罪的本領(lǐng);創(chuàng)一種方法,就多一項(xiàng)克敵制勝的手段;破一道難題,就多一種揭露罪惡的方法?!?/span>
談及未來(lái)時(shí),任飛表示自己還是愿意在基層做一名技術(shù)民警?!鞍讣F(xiàn)場(chǎng)能給我刺激,與犯罪分子交鋒能給我突破科研瓶頸的靈感?!比物w說(shuō),除了地溝油檢測(cè)法,他現(xiàn)在還在研究其他領(lǐng)域的科研難題,以求成為戰(zhàn)友們身后的“華生”。
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