目前，我市大型品牌餐飲企業(yè)基本實現(xiàn)了餐廚垃圾回收規(guī)范化，餐廚垃圾的主要問題還是集中在中小餐飲企業(yè)，而這些小餐館占了餐飲行業(yè)的絕大部分。如何管理好餐廚廢棄油脂？延安餐廚廢棄物回收為大家整理了部分網(wǎng)友的意見：

給一定補(bǔ)貼減輕餐企負(fù)擔(dān)

“從社會效益和環(huán)保角度看，管理好餐廚廢棄油脂收集處置是利國利民的好事，有利于社會持續(xù)發(fā)展。但從配置標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的餐廚垃圾收集桶，到垃圾分類增加的人工成本，對餐飲企業(yè)來說，都是較重的負(fù)擔(dān)?！睂Υ?，陽春巴人酒樓有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對已經(jīng)繳納了城市建設(shè)費(fèi)的餐飲企業(yè)，政府可給予一定的補(bǔ)貼或者費(fèi)用減免。

清運(yùn)單位應(yīng)增強(qiáng)服務(wù)意識

“餐企是餐廚垃圾收集處置的責(zé)任人，必須承擔(dān)起自身社會責(zé)任，也希望負(fù)責(zé)清運(yùn)的單位能為餐飲企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)、更便捷的服務(wù)。”市民劉和平說，比如，可以讓一個公司負(fù)責(zé)清運(yùn)部分區(qū)域餐廳當(dāng)日已分裝好的全部垃圾，不要分多次清運(yùn)，這樣會給餐廳的日常經(jīng)營帶來不便。

出臺好的政策和管理辦法

一位餐飲行業(yè)資深人士表示，好的政策和管理辦法應(yīng)該能吸引這些中小餐館加入到餐廚垃圾集中規(guī)范管理行列中。比如，監(jiān)管部門應(yīng)與餐飲企業(yè)簽訂收集、外倒餐廚垃圾責(zé)任書，落實責(zé)任人制度；監(jiān)管部門與負(fù)責(zé)清運(yùn)的單位簽訂清運(yùn)、處置責(zé)任書，確保餐廚垃圾的流向可追溯；加大食藥、環(huán)衛(wèi)、工商、公安、執(zhí)法局等部門的聯(lián)合執(zhí)法力度，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為，嚴(yán)懲不貸。

餐廚垃圾收費(fèi)處理價格市場化

網(wǎng)友@憨豆先生對餐廚垃圾處理的價格標(biāo)準(zhǔn)提出了建議。他認(rèn)為，對餐廚垃圾進(jìn)行收費(fèi)處理沒有問題，但餐廚垃圾處理是市場行為，是否收費(fèi)、收多少費(fèi)，應(yīng)該由供需雙方協(xié)商決定，而不是由政府強(qiáng)行制定標(biāo)準(zhǔn)。政府應(yīng)該引導(dǎo)餐飲行業(yè)實施綠色發(fā)展，減少餐廚垃圾產(chǎn)生，增強(qiáng)餐廚垃圾的處理消納能力。