1、食品安全隱患

餐廚垃圾中含有的危害物質(zhì)，借助各種非法渠道重新進入食物鏈回到人體，危害人們的身體健康。豬牛羊等家畜容易感染人畜共患的病癥，如口蹄疫等；地溝油中含有大量致癌物質(zhì)，長期食用可導(dǎo)致腸癌、胃癌、肝癌等致命疾病。

2、環(huán)境污染

餐廚垃圾極易變質(zhì)腐爛，在運輸，存儲及加工過程中，需要采取有效的密封措施，無害化措施。否則，餐廚垃圾會因為惡臭造成周邊空氣污染，同時也可能因為泄漏等原因直接污染土壤和水體。此外，餐廚垃圾容易滋生蚊蠅，招來鼠蟲，因此，不可避免的成為了傳播疾病的媒介。

3、影響市容市貌

由于沒有統(tǒng)一的管理和收集，餐廚廢棄物收集運輸使用的車輛及容器都骯臟不堪；此外，由于餐廚垃圾中還含有其他垃圾，于是，在垃圾的初步分揀過程中，往往存在亂扔亂棄的現(xiàn)象，嚴重影響城市環(huán)境衛(wèi)生與面貌。

我國餐廚垃圾存在高有機物含量，高含水率，高油，高鹽分的特性。按照垃圾干物質(zhì)重量百分比計算，有機物含量為 80.21%，水分含量 74.39%，粗脂肪含量 25.86%。餐廚垃圾35%左右的干物質(zhì)中含粗脂肪 12%左右，含蛋白質(zhì)20%以上，我國一年產(chǎn)出的餐廚垃圾全部得以利用相當(dāng)于節(jié)約了 3000萬畝玉米的能量產(chǎn)出量和 600萬噸生物柴油，資源化特征明顯。

綜上，餐廚廢棄物清理意義重大。